Czym są metryczki nastawów?
Metryczka nastawu to oficjalny dokument wymagany przez polskie prawo (Rozporządzenie MF, Dz.U. poz. 1150, Załącznik nr 7). Dokumentuje cały proces fermentacji wina od nastawienia do zakończenia.
Jakie informacje zawiera metryczka?
Dane podstawowe
- Numer nastawu - unikalny identyfikator (np. NS/2024/001)
- Numer zbiornika - gdzie fermentuje wino
- Data nastawienia - kiedy rozpoczęto fermentację
- Rocznik - rok zbioru winogron
- Odmiana - rodzaj winogron (np. Solaris, Regent)
- Typ wina - białe, czerwone, różowe
Objętość i parametry
- Objętość początkowa - ile litrów moszczu
- Ekstrakt początkowy - zawartość cukru (°Bx)
- Objętość końcowa - po fermentacji
- Straty na osadzie - ile zostało w osadzie
Składniki
Każdy dodatek do nastawu (drożdże, pożywka, cukier, kwasy) musi być udokumentowany z:
- Numerem dokumentu zakupu
- Nazwą składnika
- Ilością (kg lub litry)
Kontrole fermentacji
Regularne pomiary parametrów:
- Data kontroli
- Zawartość alkoholu (%)
- Kwasowość całkowita
- Kwasowość lotna
- Ekstrakt rzeczywisty
Jak korzystać w WineryElf?
- Nowa metryczka: Dashboard → “+ Nowa metryczka”
- Wypełnij dane: formularz przeprowadzi Cię przez wszystkie wymagane pola
- Dodawaj składniki: w miarę używania
- Zapisuj kontrole: regularnie wprowadzaj pomiary
- Eksport XLSX: pobierz gotowy dokument do wydruku
Statusy metryczki
- 🔴 Fermentacja - aktywna fermentacja
- 🟡 Dojrzewanie - wino leżakuje
- 🟢 Rozlane - wino w butelkach
- ⚫ Sprzedane - partia sprzedana
- ❌ Anulowane - nastaw nieudany